Az Adonyi kistérség legjobb borásza

Ronyecz Péter ado­nyi pol­gár­mes­ter, a Duna-menti Szent Orbán Bor­rend, Adony hír­vivő lovagja idén ván­dor­dí­jat ala­pí­tott a fenti elne­ve­zés­sel. Az első díja­zot­tat, mind több érté­kes borász­tró­fea tulaj­do­no­sát, Pau­lusz Imrét kér­dez­tem eddigi útjá­ról, terveiről.

- Tizenöt éve fog­lal­ko­zom a borász­ko­dás­sal – vála­szolta kér­dé­semre, majd így foly­tatta: — A szü­le­imtől maradt rám a szőlő. Ami­kor édes­apám haj­lott korba érke­zett, akkor kezd­tem a szőlő­vel, a bor­ké­szí­tés­sel fog­lal­kozni. Elő­ször a régi tele­pí­tésű szőlőt művel­tem, aztán fel­újí­tot­tam faj­ta­tiszta szőlő­vel, fehér Chardonnay-val és Ado­nyi Orbán vére hib­rid vörös szőlő­vel. Mun­kám most kezdi meg­hozni a gyümölcsét.

- Mi a célja a borászkodással?

- Célom a mai világ­ban még egy lábon állni. Bár hobbi szin­ten kezd­tem el a borász­ko­dást, de már túl­lép­tük ezt a szin­tet. A csa­lád­dal éppen most mér­le­gel­jük a fej­lesz­tést, de egyelőre még pró­bál­juk a kötő-hurkoló vál­lal­ko­zá­sun­kat vinni.

- Támogatják-e a borász­ko­dást? Van-e értelme fog­lal­kozni vele?

- Éppen most néz­tem utána a dol­gok­nak, van fan­tá­zia benne. Prob­lé­mát jelent viszont, hogy Adony nem tör­té­nelmi bor­vi­dék, kell még vagy ötven évig tevé­keny­kedni az ado­nyi borá­szok­nak, hogy azzá vál­jon. Tény, hogy már most is sokan isme­rik az ado­nyi bort, nem val­lunk vele szé­gyent, bár­hová megyünk, és sokat tanu­lunk elmé­letből is. Én két dol­got tanul­tam meg, az egyi­ket nagyon hamar, a mási­kat nagyon nehe­zen. Nagyon hamar tanul­tam meg, hogy a bor­ké­szí­tés­hez alá­zat és türe­lem kell. Nekem az utób­bi­ból nagyon kevés van, mert én sze­re­tek min­dent azon­nal meg­va­ló­sí­tani, de rá kel­lett jön­nöm, hogy a bor élő­lény, abba nem sza­bad bele­avat­kozni. Ezt nehe­zen tanul­tam meg. Könnyen meg­ta­nul­tam viszont, hogy a bor erő­sebb, mint én. Már több­ször föld­höz vágott, de ezzel nem vagyok egye­dül. Rá kell jönni, hogy erő­sebb, mint mi.

- Ezt azért sokan nem veszik komo­lyan, és újra meg újra pró­bál­koz­nak… Mi a ked­venc bora?

- A ked­ven­cem a Char­don­nay és a rose, ezek­ben az idén sok örö­mö­met lel­tem, komoly ered­mé­nye­ket értem el velük. A rosé most még újdon­ság­nak hat nálam, de a Chardonnay-ról sosem fogok lemon­dani, fehér bor­nak azt sze­re­tem a legjobban.

- Gyak­ran sze­re­pel a neve az ide­gen termő­helyű szőlőből készült borok győz­tes készítői között is.

- A Bala­ton part­já­ról szok­tam szőlőt, job­bára olasz­riz­lin­get vásá­rolni, abból egy kemény, fér­fias bort lehet készí­teni, hogy aki sze­reti, legyen olyan is. A fiam, Gábor huszon­egy éves, már ő is részt vesz a mun­kák­ban, ezért már az ő nevén nevez­tem a nyer­tes rose bort. Örü­lök, hogy érdekli is a borász­ko­dás és fog­lal­ko­zik vele.

- Hogy látja a bor­rend, a borász­ko­dás jövőjét?

- A bor­rend­ben hatal­mas lehető­sé­gek van­nak, meg talán a bor­ban is, de mind­kettő nagyon sok időt igé­nyel. Amíg az ember nem ebből él meg, kény­te­len egy kicsit hát­térbe helyezni, nem tud annyi időt erre for­dí­tani. Én, ha elkez­dek vala­mit, azt felébe nem nagyon sze­re­tem csi­nálni: vagy csi­ná­lom ren­de­sen, vagy inkább nem. Az idei évben a recesszió miatt három napos mun­ka­he­te­ket tar­tunk a vál­lal­ko­zás­ban, így mond­ha­tom, saj­nos van időm a bor­ral való fog­lal­ko­zásra. Remé­lem, őszre már nem lesz. A bor­tu­riz­mus­nak, a ven­dég­fo­ga­dás­nak van jövője. A mi ter­ve­ink­ben is sze­re­pel, de a fej­lesz­tés­sel ki kell vár­nunk a jobb idő­ket, nem pályá­zunk úgy, hogy hitelt is fel kel­lene venni.

Az ado­nyi bor­rend ren­dezi július 18-án a megyei bor­rendi talál­ko­zót. A szer­vezők, köz­tük Pau­lusz Imre is, már nagyon készül­nek. Mint meg­tud­tuk, három neves előadó is érke­zik a szak­mai prog­ramra, a ren­dez­vény megyei szin­ten is komoly­nak számít.

PAU­LUSZ PINCE, ADONY – Tulajdonos-borász: Pau­lusz Imre

2009. évi eredmények:

• 2008-as évjá­ratú olasz­riz­ling bora a Szent Rókus Bor­lo­vag­rend (Duna­föld­vár) tér­ségi bor­ver­se­nyén az új fehér borok kate­gó­ri­á­já­ban elnyerte a „Duna-menti tele­pü­lé­sek leg­jobb fehér­bora” címet (2009. május 1.)
• Rosé bora a Szent Rókus Bor­lo­vag­rend (Duna­föld­vár) tér­ségi bor­ver­se­nyén a rose borok kate­gó­ri­á­já­ban elnyerte a „Duna-menti tele­pü­lé­sek leg­jobb rose bora” címet (2009. május 1.) és a Duna-menti Szent Orbán Bor­lo­vag­rend, Adony kis­tér­ségi bor­ver­se­nyén a rose kate­gó­ri­á­ban I. díjat nyert (2009. május 23.)
• „Orbán vére” fan­tá­zi­a­nevű vörös­bora a Duna-menti Szent Orbán Bor­lo­vag­rend, Adony kis­tér­ségi bor­ver­se­nyén a vörös­bor kate­gó­ri­á­ban I. díjat nyert (2009. május 23.)
• Char­don­nay bora a Szent Rókus Bor­lo­vag­rend (Duna­föld­vár) tér­ségi bor­ver­se­nyén fehér­bor kate­gó­ri­á­ban Arany­ér­met nyert (2009. május 1.)
• Pau­lusz Imre „Az Ado­nyi Kis­tér­ség Leg­jobb Borá­sza Ván­dor­díj” első kitün­te­tettje (2009. május 23.)